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VOVEM
ASADORDIRECCIÓN
Centro Comercial Odeon, local 9-10
Calle Las Yedras 29660 Nueva Andalucía
Teléfono: +34 952 003 434
www.vovemasador.com
VOVEM ASADOR
Vovem Asador es un nuevo concepto de asador, por un lado la carne será la gran protagonista ofreciendo más de diez variedades de raza de vacuno de todo el mundo, destacando la Avileña-Charolais, la Rubia Gallega, la Frisona, la Parda Alpina, Angus Black Nebraska, Angus Aberdeen Uruguay, Wagyu nacional, Wagyu negro japonés de raza pura (Kobe), así como Buey autentico de la raza berrenda en colorao y el tan afamado buey de Bodega El Capricho, considerado por el New York Times, como la mejor carne del mundo.
Todas las carnes serán asadas con mimo, respeto y profesionalidad, al aroma de las brasas de encina, olivo y sarmiento.
CARTA
PARA COMPARTIR
Jamón Ibérico de bellota (50gr/90gr)
Jamón de Buey de Wagyu (50gr/90gr)
Cecina de buey Premium de León con almendras (60gr/100gr)
Chorizo bellota 100% ibérico extra (60gr/100gr)
Queso Zamorano Reserva (110gr/200gr)
Chistorra de Navarra
Morcilla de Wagyu a la brasa con pimientos de Padrón
Ensaladilla rusa Vovem
Jugosa de patatas con huevos de corral
Croquetas de rabo de buey
Croquetas de carabinero
Albóndigas de rabo de buey
Bloody Mary de remolacha y marisco
Canelón de aguacate relleno de marisco
Pil-pil de langostinos y carabineros
Guisantes con morcilla de Wagyu a la menta
Salteado de alubias con salchichas de ibérico y sepionets
Ensalada de cogollos aliñados con ventresca y anchoas Ensalada especial de la casa
Tomate corazón de buey
Espárragos de Navarra con crema de parmesano
Bocados de atún y salmón con tartar de aguacate
Delicatessen de Wagyu del Chef
CARPACCIOS
De boletus con virutas de foie y vinagreta de mostaza y piñones
De jamón de ventresca de atún con piñones
De Wagyu con salado de vainilla, caviar de aceite y parmesano
De roastbeef con patatitas, chalota, crema agria y eneldo
COCAS VOVEM
Coca de foie gras con manzana caramelizada y contrastes
Coca de setas de temporada con huevo de codorniz, jamón ibérico y langostinos
Coca de morcilla de buey de Wagyu con cebolla caramelizada
Coca de queso feta, tapenade y confitura de pimientos
TARTARES
De atún
De salmón
De solomillo
De solomillo con huevo frito de corral a la brasa
De buey Wagyu con huevo de codorniz, ajo negro y trufa
DE LA LONJA (consultar disponibilidad)
Suquet de pescado y marisco
Bacalao a la brasa con morcilla de Wagyu y sus verduritas
Chipirones rellenos de setas y verduras en su tinta
Pulpo a la brasa
Lomo de atún rojo a la brasa con berenjena de la abuela
ARROCES Y PASTAS
Arroz seco de marisco a la leña de encina y sarmiento
Cremoso de carabinero
Canelón casero de carnes seleccionadas con setas