Vovem Asador es un nuevo concepto de asador, por un lado la carne será la gran protagonista ofreciendo más de diez variedades de raza de vacuno de todo el mundo, destacando la  Avileña-Charolais, la Rubia Gallega, la Frisona, la Parda Alpina, Angus Black Nebraska, Angus Aberdeen Uruguay, Wagyu nacional, Wagyu negro japonés de raza pura (Kobe), así como Buey autentico de la raza berrenda en colorao y el tan afamado buey de Bodega El Capricho, considerado por el New York Times, como la mejor carne del mundo.

Todas las carnes serán asadas con mimo, respeto y profesionalidad, al aroma de las brasas de encina, olivo y sarmiento.

CARTA

PARA COMPARTIR

Jamón Ibérico de bellota (50gr/90gr)

Jamón de Buey de Wagyu (50gr/90gr)

Cecina de buey Premium de León con almendras (60gr/100gr) 

Chorizo bellota 100% ibérico extra (60gr/100gr)

Queso Zamorano Reserva (110gr/200gr)

Chistorra de Navarra

Morcilla de Wagyu a la brasa con pimientos de Padrón 

Ensaladilla rusa Vovem

Jugosa de patatas con huevos de corral

Croquetas de rabo de buey

Croquetas de carabinero

Albóndigas de rabo de buey

Bloody Mary de remolacha y marisco

Canelón de aguacate relleno de marisco

Pil-pil de langostinos y carabineros

Guisantes con morcilla de Wagyu a la menta

Salteado de alubias con salchichas de ibérico y sepionets 

Ensalada de cogollos aliñados con ventresca y anchoas Ensalada especial de la casa

Tomate corazón de buey

Espárragos de Navarra con crema de parmesano

Bocados de atún y salmón con tartar de aguacate 

Delicatessen de Wagyu del Chef

CARPACCIOS

De boletus con virutas de foie y vinagreta de mostaza y piñones

De jamón de ventresca de atún con piñones

De Wagyu con salado de vainilla, caviar de aceite y parmesano 

De roastbeef con patatitas, chalota, crema agria y eneldo

COCAS VOVEM

Coca de foie gras con manzana caramelizada y contrastes

Coca de setas de temporada con huevo de codorniz, jamón ibérico y langostinos 

Coca de morcilla de buey de Wagyu con cebolla caramelizada

Coca de queso feta, tapenade y confitura de pimientos

TARTARES

De atún

De salmón

De solomillo

De solomillo con huevo frito de corral a la brasa

De buey Wagyu con huevo de codorniz, ajo negro y trufa

DE LA LONJA (consultar disponibilidad)

Suquet de pescado y marisco

Bacalao a la brasa con morcilla de Wagyu y sus verduritas

Chipirones rellenos de setas y verduras en su tinta

Pulpo a la brasa

Lomo de atún rojo a la brasa con berenjena de la abuela

ARROCES Y PASTAS

Arroz seco de marisco a la leña de encina y sarmiento

Cremoso de carabinero

Canelón casero de carnes seleccionadas con setas